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刺身&魚介類(海鮮料理・회/생선요리)

魚料理は刺身や焼き物、煮物などなんでも美味しい。
その中で新鮮な魚や海産物を生のまま食べる刺身が一番。韓国の刺身は白刺身が主流で、コチュジャンや醤油、ワサビなどに付けて野菜に包んで食べます。

調理して残った魚のアラを野菜や唐辛子といっしょに煮込んでスープにしたメウンタンもおすすめ。

 

 

海鮮料理一覧

フェ(회)

フェは刺身のこと。
韓国と日本では刺身の食べ方が少し違います。韓国の刺身は白身魚が主流で、野菜に刺身と薬味をのせて包んで食べる人が多い。

[おすすめの店]

>>

刺身に人気の魚介類・・・・・
クァンオ
(ヒラメ
トミ
(タイ)
ナッチ
(タコ)
ジョンボク
(アワビ)
グル
(カキ)

■ヘムルタン(해물탕)
海鮮鍋は、ワタリガニやタコ、サザエ、エビなどの季節の魚介類と白菜、春菊、ネギなどの野菜を煮込んで、コチュジャン(唐辛子味噌)で味付けて食べます。
だしの効いたスープにご飯やうどんを入れて食べるのも美味しい。

■カンジャンケジャン(간장게장)
ワタリガニの醤油漬け。
ケジャンというのはワタリガニを醤油やコチュジャンに漬けたものを指します。ワタリガニを醤油に漬けたものをカンジャンケジャンと呼び、身の甘さを引き出す醤油が味の決め手です。
蟹の身と蟹の味噌、漬け汁とご飯を、甲羅の上で混ぜて食べるのも至福の味わいです。韓国に来たからにはぜひ試してみたい。

■アグチム(아구찜)
アンコウ蒸し。
アグというのはアンコウのことで、アグチムというのはアンコウの蒸し煮のことです。食べやすく切ったアンコウと大量の豆モヤシを辛いコチュジャンで蒸し煮にして作ります。
アンコウはもちろん、アンコウの身から出た旨みがしみこんだ豆モヤシも絶品。

 

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